Koldhævede durum boller med kærnemælk og chiafrø

Ingredienser:

• 25 g. gær
• 2,5 dl. lunkent vand
• 3 dl. kærnemælk
• 1 tsk. salt
• 1,5 spsk chiafrø
• 1 dl. solsikkekerner
• 300 g. italiensk durummel
• 250 g. hvedemel

 

Fremgangsmåde:

1. Opløs gæret i den lunkne vand
2. Tilsæt salt, solsikkekerner, kærnemælk og chiafrø og rør
3. Tilsæt durummel og sigt hvedemelet ned i
4. Rør dejen godt sammen til en fin homogen dej
5. Stil dejen på køl gerne 1 døgn.. Bollerne kan også laves efter 12 timer
6. Fordel dejen på en beklædt bageplade med to skeer.
   1. Her kan du med fordel dyppe skeerne i varmt vand, det gør det noget nemmere at få dejen af igen. Jeg plejer at få godt 12 boller du af denne portion.
7. Lad bollerne efterhæve i 30 min.
8. Tænd ovnen på 225 grader varmluft
9. Bag bollerne centeret i ovnen i 20-25 min.
10. Lad bollerne efterkøle på en rist