Kyllingespyd med peberfrugtdip

Opskriften er beregnet til 4 personer

Ingredienser:
Kyllingespyd:

450 g. hakket kyllingekød
½ revet rødløg
1 revet mellemstor gulerod
¼ courgette
1 æg
½ dl. skummetmælk
2 spsk. havregryn
Salt, peber og paprika

Peberfrugtdip:

2 stk. røde peberfrugter
100 gr solsikkekerner
Citronsaft
3 fede hvidløg
1/2 dl olivenolie

Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 150 grader. Halver peberfrugterne og fjern kernerne. Placer dem herefter på et stykke bagepapir, og sæt dem ind i midten af ovnen. Lad dem bage i ca. 40 minutter, til de er nogenlunde bløde, og kom dem i en blender sammen med ristede solsikkekerner, hvidløg, citronsaft, olie og salt, og blend.