Kyllingespyd med peberfrugtdip

Opskriften er beregnet til 4 personer

Ingredienser:
Kyllingespyd:

• 450 g. hakket kyllingekød
• ½ revet rødløg
• 1 revet mellemstor gulerod
• ¼ courgette
• 1 æg
• ½ dl. skummetmælk
• 2 spsk. havregryn
• Salt, peber og paprika

Peberfrugtdip:

• 2 stk. røde peberfrugter
• 100 gr solsikkekerner
• Citronsaft
• 3 fede hvidløg
• 1/2 dl olivenolie

Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 150 grader. Halver peberfrugterne og fjern kernerne. Placer dem herefter på et stykke bagepapir, og sæt dem ind i midten af ovnen. Lad dem bage i ca. 40 minutter, til de er nogenlunde bløde, og kom dem i en blender sammen med ristede solsikkekerner, hvidløg, citronsaft, olie og salt, og blend.