In Salater

Rødbedesalat med gedeost og honningvalnødder

Når I får denne lækre og virkelig nemme rødbedesalat med gedeost og honningvalnødder er det bestemt ikke et tilfælde. Nej…. Rødbeden hører nemlig til rodfrugt familien og sås i foråret hvorefter de ligger og hygger sig i jorden frem til efteråret, hvor vi så kan hive dem op af jorden og nyde dem i vores kost. Rødbeden er klart min ynglings rodfrugt er klart rødbeden. Den er super lækker sprød men samtidig ret sød og så passer den perfekt i salater, syltet, bagt, dampet, stegt, som saft, sirup eller som delelement i en juice. Men ikke nok med at rødbeder smager dejligt og er perfekt til samtidlige måltider….

Nej så er den dalmer også super sund. Rødbeden bliver brugt som saft i stor stil hos elite udøvere simpelthen fordi rødbedens høje indhold af nitrit som er videnskabligtbevidst gavner dit helbred. Derudover har rødbeden et lavt fedtindhold men har til gengæld et højt vitaminindhold af A- og C-vitamin, folacin, samt mineralet kalium. Rødbeder er derfor et fantastisk valg til en sund kost. Det høje indhold af kostfibre holder dig også dejlig mæt i lang tid.


roedbedesalat-med-gedeost-og-honningvalnoedder-2

 

Salaten er beregnet til 2 pr. som tilbehør
Tilberedningstid: 60 min.

Indgredienser:

  • 1 kg. rødbede
  • 2 spsk. olivenolie
  • salt og peber
  • 150 g. gedeost / feta – Du kan sagtens bruge alm. feta
  • 100 g. valnødder
  • 2 spsk. honning
  • 1 håndfuld friskhakket persille, gerne bredbladet

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmlufts
  2. Skræl rødbederne, skær dem i mundrette stykker, lig dem i et ildfast fad og blad olie, salt og peber heri.
  3. Bag rødbederne i 40 min. stik gerne til dem hver 10 min.
  4. Vurdere du at de er lækre bløde inden tid, tages de ud og lader køle af.
  5. Når rødbederne er lune landes de med gedeosten, der skal smuldres som feta.
  6. Bland valnødder og honning i en skål.
  7. Hak den friske persille og bland med resten af ingredienserne.

roedbedesalat-med-gedeost-og-honningvalnoedder-1

God fornøjelse 🙂

Print Friendly

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply