Efterårssalat med bagt hokkaido græskar og granatæble

Efterårets tid – Græskar og lanterner holder fest og jubler over deres tur endelig er kommet. Om små 14 dage går vi ind i en weekend i uhyggenstegn. Halloween er over os og masser at skæg og løjer er på spil i de skønne familiehjem og ikke mindst på skoler og i børnehaver, bliver halloween fejret fuldt ud. Herhjemme er vi dog ikke så meget i halloween humør i den weekend. Hvilket skyldes at vi netop er landet fra sydens sol i den weekend. Men mon ikke der skal laves et græskar eller to til teressen. En ting er hvert fald sikkert. Denne lækre og rustikke efterårssalat med bagt hokkaido græskar og granatæble skal helt sikkert nydes til et lækkert stykke kød. Mmm.. Er helt vild med den søde græskarsmag, den salte feta og ikke mindst det sprøde fra palmekål og græskarkernerne.
citrussalat-med-granataeble-1

 Retten er til 4 personer

Tilberedningstid: 30 min.

Indgredienser:

  • 1/2 hokkaido græskar
  • 2 spsk. olie
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. peber
  • Græskarkernerne fra græskaret
    • 25 g. smør
    • 2 fede hvidløg
    • 1 tsk. chilipulver
    • 1  tsk. paparika
  • 1/2 granatæble
  • 1/2 pose frisk palmesalat – Grønkål eller babyspinat kan fint bruges her
  • 100 g. feta

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  2. Halver græskar og fjern kernerne med en ske, lig kernerne i en skål til senere brug
  3. Skræl græskaret og skær det i mundrette stykker
  4. Lig stykkerne i et ildfast og vend olie, salt og peber heri
  5. Bag græskaret i 25-30 min. og lade den køle i små 5 min. inden salaten blandes
  6. Mens græskaret bages, skal græskarkernerne laves
    1. Smelt smør og vend græskarkernerne med krydderier
    2. Bred dem ud på en plade med bagepapir og rist dem midt i ovnen. i 10 min. Vend rundt i dem et par gange undervejs
    3. Lad dem afkøle og opbevar resten i tæt beholder
  7. Bank dine granatæbler ud i en skål og fjern evt. rest kød
  8. Lig palmesalaten i 1/2 liter kogende vand og lad det stå i små 5 min. inden vandet hældes fra og palmesalaten snittes groft
  9. Pil eller skær feta i mindre stykker

citrussalat-med-granataeble

No Comments

Leave a Reply